雙乙酸鈉產(chǎn)品安全性及應(yīng)用廣泛性

雙乙酸鈉，分子式為C4H7NaO4，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名為Vita-crop（維他可樂(lè)波）。

主要用途：作飼料防腐保鮮劑；作營(yíng)養(yǎng)調(diào)味劑；作消毒劑；用于斷奶仔豬飼料中科提高飼料氮和能量的利用率等。

雙乙酸鈉產(chǎn)品安全性:

雙乙酸鈉是一種性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國(guó)食品和藥品管理局定為安全物質(zhì)，具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，助生長(zhǎng)等作用。

雙乙酸鈉的主要特點(diǎn):

1、防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類(lèi)，一般用量是0.3-3g/kg。

2、不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。

3、使用范圍廣泛，用于各類(lèi)食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應(yīng)用。

4、操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬。

5、酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味。

雙乙酸鈉廣泛應(yīng)用:

1、預(yù)制肉制品；

2、用于飲料、啤酒；

3、用于醬制品，如醬油、醬類(lèi)、腌菜類(lèi)、泡菜、醬菜類(lèi)等；

4、用于魚(yú)制品及水產(chǎn)品；

5、用于糧食、谷物、米面及制品；

6、用于煙葉：用2%的雙乙酸鈉噴霧剛收獲的煙葉，在25-28℃的溫度下貯存20天；

7、用于食用糖漿：添加0.1%的雙乙酸鈉即可防止糖漿發(fā)霉。

研究表明，雙乙酸鈉主要是通過(guò)有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達(dá)到高效防霉、防腐等效果。